Khi nhiều người mải mê với guồng công việc đô thị, với nhịp sống hối hả, có một người — chàng kỹ sư IT với sự nghiệp ổn định — lại quyết định bỏ phố về quê, để hồi sinh một nghề truyền thống tưởng đã mất: làm phở sắn. Đó chính là khởi đầu của Caromi — một quyết định không chỉ mang tính kinh doanh, mà mang theo cả tâm huyết với văn hóa và ẩm thực xứ Quảng
Phở sắn – món ăn của ngày nghèo khó
Củ sắn (khoai mì) từng là “vị cứu tinh” của rất nhiều gia đình trong thời chiến tranh và hậu chiến. Khi cơm gạo khan hiếm, sắn giúp cứu đói, giúp con người vượt qua những năm tháng gian khó. Nhưng theo thời gian, sắn và các món ăn từ sắn dần bị lãng quên — hoặc bị gắn mác “ăn tạm, ăn độn”.
Phở sắn — món ăn làm từ bột sắn — từng là bữa cơm đơn sơ, giản dị. Dù vậy, nó là minh chứng cho sự kiên cường, vượt khó của người miền Trung: đói no theo mùa, mưa bão theo năm, nhưng sắn vẫn gieo hạt, cung cấp lương thực cần thiết
Caromi hồi sinh nghề truyền thống – giữ gìn hồn quê
Nhận thấy nghề làm phở sắn đang đứng trước nguy cơ thất truyền — chỉ còn vài hộ giữ nghề sau bao năm — người sáng lập Caromi đã quyết định quay về làng, khôi phục nghề làm phở sắn truyền thống. Phở sắn không còn là món ăn chỉ để “cứu đói”, mà được chế biến sạch, đóng gói công nghiệp — vẫn giữ được hương vị quê — để trở thành lựa chọn an toàn, lành mạnh giữa bộn bề thức ăn công nghiệp.
Quy trình sản xuất phở sắn của Caromi rất khắt khe: sắn sau khi thu hoạch được làm sạch, gọt vỏ, ngâm nước để khử độc tố, phơi nắng, xay bột rồi tiếp tục ngâm-lọc nhiều lần trước khi ép khô thành vỉ phở. Nhờ đó, phở sắn thành phẩm vừa giữ được vị dân dã, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe.
Phở sắn – niềm tự hào của xứ Quảng
Nơi quê nhà, phở sắn từng là món ăn ký ức đang dần rơi vào quên lãng. Nhưng Caromi đã biến món ăn ấy thành đặc sản — được người dân khắp miền Trung và cả du khách đón nhận. Một món ăn từng cứu đói giờ là món ăn đầy tự hào, mang hồn quê đến bàn ăn hiện đại.
Hơn thế, việc hồi sinh nghề truyền thống không chỉ giữ gìn văn hóa, mà còn đem lại sinh kế ổn định cho người dân địa phương — duy trì làng nghề, giữ nét xưa, lan tỏa tinh thần “tôn trọng nguồn gốc” và “giữ lấy gốc rễ”.
Kết
Caromi không chỉ sản xuất phở sắn — Caromi bảo tồn văn hóa, hồi sinh làng nghề, mang hương vị quê trở lại với người Việt hiện đại. Phở sắn — từ món ăn của thời cơ cực — giờ trở thành món ăn của niềm tự hào; từ cái đói nghèo, xơ xác — giờ là biểu tượng của sức sống, kiên cường và bản sắc truyền thống của vùng quê Quế Sơn nhiều dấu ấn lịch sử.