Miền Trung đã quen với thời tiết mưa thì dầm dề, nắng thì gay gắt, rát da rát thịt. Với nhiều người, nắng là sự mệt mỏi. Nhưng với nghề làm phở sắn, bánh tráng sắn truyền thống, nắng lại là yếu tố quan trọng tạo nên những sợi phở, miếng bánh giữ màu tự nhiên, giòn và thơm ngon đặc trưng.
Tại Caromi, mỗi mẻ phở sắn đều gắn liền với thời tiết. Sau khi được tạo hình, bánh phở phải đem phơi dưới nắng tự nhiên để đạt độ khô hoàn hảo. Chỉ khi có nắng đẹp, phở sắn mới giữ được màu trắng tự nhiên, độ giòn vừa phải và mùi thơm đặc trưng của củ sắn quê nhà.
Thế nhưng, nắng cũng là thử thách lớn với những người làm nghề. Khi nhiệt độ ngoài trời tăng cao, bột sắn rất dễ bị chua nếu không xử lý nhanh và đúng kỹ thuật. Người làm phải canh từng giờ, từng mẻ bột để đảm bảo chất lượng ổn định. Chỉ cần thời tiết thay đổi bất ngờ hoặc thời gian nấu bột không chuẩn, cả mẻ phở có thể bị ảnh hưởng.
Không chỉ vậy, công việc thu hoạch và phơi phở sắn chủ yếu diễn ra ngoài trời. Những ngày nắng gắt miền Trung, công nhân phải liên tục di chuyển giữa sân phơi để trở bánh, thu hoạch và kiểm tra độ khô. Mồ hôi thấm ướt lưng áo, đôi tay rám nắng, nhưng ai cũng cố gắng giữ gìn chất lượng cho từng sợi phở.
Đằng sau mỗi gói phở sắn Caromi là rất nhiều công sức thầm lặng. Đó không chỉ là câu chuyện về một món ăn truyền thống, mà còn là hành trình gìn giữ nghề truyền thống giữa thời tiết khắc nghiệt. Chính sự kết hợp giữa nguyên liệu sạch, kỹ thuật truyền thống và ánh nắng tự nhiên đã tạo nên hương vị riêng cho phở sắn, bánh tráng sắn Quảng Nam.
Giữa cái nắng oi ả của miền Trung, những sợi phở sắn, tấm bánh vẫn đều đặn được làm ra mỗi ngày – mang theo sự cần cù, kiên nhẫn và tình yêu nghề của người làm phở. Và có lẽ, chính điều đó đã làm nên hương vị chân thật, mộc mạc mà khách hàng luôn nhớ khi nhắc đến Caromi.