Sơ chế: Bẻ phở thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ thường khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo nước. Bắp cải rửa sạch, thái nhuyễn. Cà rốt gọt vỏ, xắt sợi. Hành lá nhặt sạch, cắt khúc. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rửa lại với nước. Thịt heo nạc thái miếng vừa ăn.
Đập trứng ra bát, cho vào 1 thìa café muối, đánh tan. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng rồi đổ trứng vào chiên chín vàng. Vớt trứng ra thái sợi
Cho tôm và thịt vào chảo xào, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa café đường. Xào cho tôm và thịt chín, đổ ra bát
Tiếp theo cho thêm 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho rau bắp cải, cà rốt vào xào, nêm 1 thìa muối, ít nước lọc xào khoảng 5 phút. Rắc hành lá lên trên. Chờ cho đồ xào chỉ còn âm ấm, đem trộn chung cùng phở sắn. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn
