Đặc sản xứ Quảng – nơi ẩm thực và văn hóa hòa quyện
Xứ Quảng từ lâu nổi tiếng không chỉ bởi phong cảnh sông núi hữu tình, con người hiếu khách mà còn bởi nền ẩm thực độc đáo. Những món ăn nơi đây mộc mạc nhưng giàu bản sắc, gắn liền với đời sống và ký ức của người dân. Trong đó, phở sắn, mì Quảng, bê thui Cầu Mống, cao lầu Hội An là bốn cái tên tiêu biểu, khiến bất kỳ ai đã một lần thưởng thức đều khó lòng quên.
Phở sắn Quảng Nam – tinh túy từ củ khoai quê
Nhắc đến phở sắn Quảng Nam, người ta nhớ ngay đến những sợi phở dẻo dai, làm từ củ khoai mì (sắn). Đây là món ăn dân dã của người Quảng, từng nuôi lớn bao thế hệ trong những năm tháng khó khăn.
Nước dùng được nấu từ cá, thịt hoặc xương, thêm chút thơm (dứa) hay rau thơm vườn nhà, tạo nên hương vị ngọt thanh, gần gũi. Phở sắn không chỉ ngon mà còn mang trong mình cả ký ức tuổi thơ, tình quê mộc mạc.
Mì Quảng – linh hồn ẩm thực xứ Quảng
Mì Quảng được xem là “quốc hồn quốc túy” của người Quảng Nam. Sợi mì vàng óng, mềm nhưng không bở, ăn cùng nước dùng sền sệt từ tôm, thịt, gà hoặc cá lóc. Thêm đậu phộng rang, rau sống Trà Quế, bánh tráng nướng và ớt xanh cay nồng, tô mì Quảng trở thành bữa ăn hội tụ đủ vị ngọt – bùi – béo – cay.
Không chỉ là món ăn thường nhật, mì Quảng còn hiện diện trong các dịp lễ hội, trở thành biểu tượng của sự gắn kết và tình cảm gia đình.
Bê thui Cầu Mống – món ngon nức tiếng đất Quảng
Trên quốc lộ 1A đoạn qua Điện Bàn (Quảng Nam), ai cũng biết đến bê thui Cầu Mống trứ danh. Thịt bê được thui chín vàng rộm, lớp da giòn, phần thịt hồng hào, ngọt mềm. Khi ăn, thịt được thái mỏng, cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm mắm nêm đậm đà.
Hương vị hài hòa, độc đáo khiến bê thui Cầu Mống trở thành món ăn đặc sản, được du khách bốn phương tìm đến thưởng thức mỗi khi ghé xứ Quảng.
Cao lầu Hội An – nét tinh túy phố cổ
Nếu đến Hội An mà chưa thưởng thức cao lầu, coi như chưa trọn vẹn chuyến đi. Món ăn có sợi mì vàng óng, dai giòn, được chế biến công phu từ gạo ngâm nước tro củi. Ăn kèm là thịt xá xíu, tóp mỡ, rau Trà Quế và chút nước dùng đậm đà.
Cao lầu không chỉ ngon miệng, mà còn mang dấu ấn văn hóa giao thoa của thương cảng Hội An xưa – nơi gặp gỡ của nhiều nền ẩm thực.
✨ Kết:
Từ phở sắn dân dã, mì Quảng đậm tình, bê thui Cầu Mống trứ danh cho đến cao lầu phố cổ, ẩm thực xứ Quảng đã trở thành niềm tự hào của người dân miền Trung. Mỗi món ăn không chỉ ngon mà còn kể một câu chuyện về lịch sử, văn hóa và tình quê bền chặt.