Phở sắn nhưn tôm thịt

Xương ống rửa sạch bằng nước muối. Để nước dùng được trong, sau khi rửa sạch, chần xương qua nước sôi. Sau đó đun 1.5 lít nước cho xương vào hầm trong thời gian khoảng 2 giờ

Tôm: cắt bỏ râu, lấy chỉ đen trên lưng. Thịt: thái thành miếng vừa ăn. Ướp tôm thịt với muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu trong 30 phút cho ngấm gia vị

Đun sôi dầu, cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm rồi trút tôm thịt vào xào cho săn lại. Trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại vừa ăn. Trang trí thêm hành lá, rau ngò.

Bẻ phở thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ thường khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo nước. Đợi nồi nước dùng chỉ còn âm ấm, dọn ra ăn cùng phở sắn, rau sống, nước mắm ớt