카사바 국수는 카사바 뿌리 100 %에서 만들어집니다.
카사바 뿌리는 베트남 농민들의 많은 절차를 거치면서 길고 향기로운 흰색 국수가되어야합니다.
신선한 카사바 뿌리의 선택
제일 신선한 뿌리는 선정되고, 수동으로 껍질을 벗기고 그 후에 작은 조각으로 자른다.
3 일간 담가두기
3 일 안에 카사바의 조각을 물에 담그고 매 시간마다 여과하여 산성도를 제거합니다. 그것은 또한 카사바 국수를 더 희게 만듭니다. 셋째 날이 끝날 때 조각들은 젖은 밀가루로 갈아 탄다.
조리
카사바 밀가루는 장작과 함께 자연적으로 익었습니다.
잘 익은 밀가루를 부드러운 퓌레로 찌르다.
적당히 조리 한 후에 농부는 카사바 밀가루를 다시 섞어 부드러운 퓌레가됩니다.
생산 및 건조
농부는 카사바 퓌레를 방적기에 넣고 철판에 국수 가닥을 만듭니다. 그 철판은 6 시간 동안 뜨거운 햇빛 아래 놓입니다.
수집 및 포장
농부는 국수 가닥을 말리는 동안주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 더 이상 맛이 좋지 않습니다.
