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Apr, 2018
什麼是木薯好？
你可能想知道木薯是什麼，然後再考慮它的好處，但鑑於其驚人的特性，這種相當甜，澱粉和堅果味的塊莖可能會成為你廚房裡的主食。 木薯（Manihot esculenta），也被稱為木薯或尤卡（不是絲蘭），屬於被稱為大戟科的植物spurge家族。 它很可能起源於南美洲的森林地區，但它在亞洲，非洲和美國南部的部分地區也非常便宜地種植。幾個世紀以來，它一直是數百萬人的食物支柱。 香港食品安全中心說，木薯含有多種形式的氰甙 – 甜味和苦味： “不同品種的木薯一般分為兩種主要類型：甜木薯和苦木薯，甜木薯根含鮮重不到50毫克/公斤氰化氫，而苦木品種每公斤可含高達400毫克“。 木薯是多年生的，通常生長在熱帶氣候中，通過使用莖的切割部分非常簡單地繁殖。 通常與大山藥相比，根可以重達幾磅。 它們裡面有堅韌，鱗片狀和棕色的皮膚和澱粉狀的白色“肉”，但在收穫時必須小心，因為保質期只有幾天。 在大型雜貨店購買木薯根（或麵粉），並在室溫下儲存一周。 然後將它們去皮煮沸，烘烤或油炸，煮熟並乾燥待用，或發酵。 葉子也用於食物，含有100倍以上的蛋白質，但都必須煮熟，並丟棄水分。 木薯的奇妙和有利的好處 雖然木薯的根與我們所知的白土豆相近，但木薯含有的熱量幾乎是兩倍，並且可能是已知的最高卡路里塊莖。 一杯煮沸的木薯含有330卡路里熱量，78克碳水化合物，3克蛋白質和4克纖維和糖。 天然無麩質，木薯對乳糜瀉患者和其他試圖避免麩質的人非常有用。 木薯的一個方面是，它是菲律賓科學和技術部定義的幾種根食品之一，具有低血糖指數（GI），因此對糖尿病患者有益。 “GI是基於血糖對食物的相對於標準葡萄糖溶液的反應的食物分類，低血糖食物以穩定和持續的速率控制葡萄糖向血流中的釋放，保持身體的代謝過程和能量水平平衡。 […]