木薯也被稱為木薯或絲蘭，是一種澱粉狀的根莖，主要在非洲，亞洲和南美洲的炎熱氣候中種植。 木薯不應該生吃。 這是因為它含有有毒量的氰甙，通過烹飪可以降低到無害水平。 根據食品安全網絡的資料，除甘蔗以外，木薯是碳水化合物最豐富的來源之一。 豐富的礦物質 木薯是礦物質的良好來源，如鈣，磷，錳，鐵和鉀。 這些礦物質對於身體組織的正常發育，生長和功能是必需的。 例如，強壯的骨骼和牙齒需要鈣; 鐵有助於形成兩種蛋白質 – 血紅蛋白和肌紅蛋白 – 將氧氣攜帶到身體組織中; 錳有助於形成骨骼，結締組織和性激素。 鉀對於合成蛋白質是必需的，並有助於碳水化合物的分解。 根據農業，漁業和農業信息服務部，100克木薯根含有16毫克鈣，21毫克鎂，271毫克鉀，27毫克磷和0.4毫克錳。 它還含有14毫克鈉，0.3毫克鋅和0.3毫克鐵。 纖維豐富 木薯含有大量的膳食纖維，可幫助預防便秘。 根據梅奧診所網站，纖維還可以幫助你減肥，因為它可以促進持久的飽腹感。 […]
根據質量保證和檢測中心2號（Quatest 2）的結果，1公斤cassaval麵條含有509mg鈣，46.2mg鐵，504mg鉀 – 它們是人體必需的礦物質。 鈣有助於形成強壯的骨骼和牙齒。 鉀作為幫助調節心率和血壓的細胞和體液的重要組分。 一項研究表明，高血壓人群消耗的鉀可能有助於降低收縮壓。 鉀也是一種重要的礦物質，可以讓你的心臟跳動。 有心臟節律問題的人應該食用鉀，木薯可以作為選擇。 木薯中的礦物質鐵可以幫助人體形成兩種重要的蛋白質，即血紅蛋白（紅細胞中的蛋白質分子）和肌紅蛋白（心臟和肌肉中發現的蛋白質） – 誰負責將氧氣攜帶到全身組織中。
你可能想知道木薯是什麼，然後再考慮它的好處，但鑑於其驚人的特性，這種相當甜，澱粉和堅果味的塊莖可能會成為你廚房裡的主食。 木薯（Manihot esculenta），也被稱為木薯或尤卡（不是絲蘭），屬於被稱為大戟科的植物spurge家族。 它很可能起源於南美洲的森林地區，但它在亞洲，非洲和美國南部的部分地區也非常便宜地種植。幾個世紀以來，它一直是數百萬人的食物支柱。 香港食品安全中心說，木薯含有多種形式的氰甙 – 甜味和苦味： “不同品種的木薯一般分為兩種主要類型：甜木薯和苦木薯，甜木薯根含鮮重不到50毫克/公斤氰化氫，而苦木品種每公斤可含高達400毫克“。 木薯是多年生的，通常生長在熱帶氣候中，通過使用莖的切割部分非常簡單地繁殖。 通常與大山藥相比，根可以重達幾磅。 它們裡面有堅韌，鱗片狀和棕色的皮膚和澱粉狀的白色“肉”，但在收穫時必須小心，因為保質期只有幾天。 在大型雜貨店購買木薯根（或麵粉），並在室溫下儲存一周。 然後將它們去皮煮沸，烘烤或油炸，煮熟並乾燥待用，或發酵。 葉子也用於食物，含有100倍以上的蛋白質，但都必須煮熟，並丟棄水分。 木薯的奇妙和有利的好處 雖然木薯的根與我們所知的白土豆相近，但木薯含有的熱量幾乎是兩倍，並且可能是已知的最高卡路里塊莖。 一杯煮沸的木薯含有330卡路里熱量，78克碳水化合物，3克蛋白質和4克纖維和糖。 天然無麩質，木薯對乳糜瀉患者和其他試圖避免麩質的人非常有用。 木薯的一個方面是，它是菲律賓科學和技術部定義的幾種根食品之一，具有低血糖指數（GI），因此對糖尿病患者有益。 “GI是基於血糖對食物的相對於標準葡萄糖溶液的反應的食物分類，低血糖食物以穩定和持續的速率控制葡萄糖向血流中的釋放，保持身體的代謝過程和能量水平平衡。 […]
