글루텐을 제외한 음식을 어떻게 정의 할 수 있습니까?
우리 중 많은 사람들이 “글루텐”에 대해 들어 본 적이 없으며 다른 사람들도 글루텐이 무엇인지 궁금해 할 것입니다. 왜 시장 사람들은 글루텐 프리 식품을 더 많이 섭취하는 경향이 있으며 밀, 보리, 건강의 적으로?
글루텐은 밀, 귀리 및 보리에서 발견되는 두 가지 단백질 (글 리아 딘 및 글루 테닌)의 혼합물로 비스킷 용 유연하고 끈적 끈적한 가소제를 형성합니다. 이러한 물질은 베이킹 파우더에 점도를 제공하기 위해 전분과 결합합니다. 이 가루는 설탕과 발효 물질을 혼합 할 때 이산화탄소 가스로 케이크를 올립니다. 베이킹 과정은 글루텐 응집체를 만들고 케익의 최종 형태를 고정시킵니다.
왜 글루텐 프리 식품을 사용해야합니까?
인구의 약 10 %가 글루텐에 민감합니다 (글루텐 불내성이라고도 함). 체강 질병을 포함하여 글루텐은 신체에 나쁜 영향을 미칩니다.
-
체강 질병을 가진 사람들에게 글루텐은 심각한 문제가됩니다. 소량의 글루텐 만 있으면 면역계가 소장을 공격하여 영양 부족과 생명을 위협 할 수있는 중요한 영양소의 흡수를 막습니다.
-
글루텐에 알레르기 (또는 편협)가있는 사람은 설사, 변비, 거만, 구토, 현기증, 피부 자극, 피로감, 경련 및 우울증과 같은 다른 증상을 나타냅니다.
왜 더 많은 사람들이 글루텐을 무료로 먹는 경향이 있습니까?
우리가 글루텐에 대해 듣기 쉬운 이유 중 하나는 체강 질병과 글루텐 불내성의 비율이 지속적으로 증가한다는 것입니다. 최근 연구에 따르면 지난 50 년 동안 체강 질병의 발병률이 네 번째로 증가한 것으로 나타났습니다. 이 과도한 성장의 원인 중 하나는 글루텐의 남용입니다.
“글루텐이 시리얼 계 식품에서만 발견되기 전에 글루텐은 립스틱, 치약, 글루텐을 증점제로 사용하는 비타민 보조제와 같은 다양한 제품에 들어 있습니다.” 프로 말합니다. Eric Esailian, 캘리포니아 대학의 위장병학과 부국장. 또한 오늘날의 곡류는 수확량 증가, 곤충에 대한 저항성, 곡물의 자연 글루텐 수준이 크게 증가하도록 유전자 조작되었습니다.
글루텐은 모든 내부 기관 (뇌, 심장 및 신장 포함), 신경계, 기분, 면역 기능, 소화 기관 및 골격계에 영향을 미칠 수 있습니다
뉴 잉글랜드 저널 오브 메디신 (New England Journal of Medicine)에 실린 기사에 따르면, 글루텐을 먹으면 골다공증, 장 염증, 장염, 창자, 빈혈, 만성 피로, 궤양, 관절염, 루푸스, 다발성 경화증, 신경계 등 55 가지 질병이 발생할 수 있습니다. 불안, 우울증, 정신 분열증, 기억 장애, 편두통, 간질 및 자폐증과 같은 정신 질환이 있습니다.
과학자들은 자폐증 어린이가 글루텐에 매우 민감하다는 사실을 입증했습니다. 무 글루텐 다이어트는 자폐아 어린이가 말하기 나 사교와 같은 특정 증상을 호전시킬 수 있습니다.
불행히도, 모든 제조 업체가 글루텐의 존재를 나타내는 것은 아니므로 자신을 보호하기 위해 글루텐이나 글루텐이 함유되지 않은 제품을 선택해야합니다.
출처: https://www.organicfoodlovers.club/single-post/2016/08/16/Gluten-l%C3%A0-g%C3%AC-v%C3%A0-t%E1%BA%A1i-sao-n%C3%AAn-ch%E1%BB%8Dn-b%C3%A1nh-%E2%80%9CGluten-free%E2%80%9D-cho-b%C3%A9