如今，世界上幾乎所有國家的大米都是常見的主食，人們特別喜歡在亞洲國家愛吃碳水化合物。由於主食的替代品增長並且人們傾向於消耗其他形式的碳水化合物。其中一個眾所周知的大米是木薯。木薯植物（Manihot esculenta）是源自南美洲的大戟科植物。木薯中有一些可用於消費的部分。過去人們認為木薯是“窮人”的食物，但經過研究和人們發現木薯的巨大好處，現在範例已經將木薯變成了“富人”食物。
木薯或尤卡（用西班牙文字）或木薯粉有很多健康的好處。以下是對木薯根和葉的健康益處的一些描述：
1.提供能量來支持你的活動
在100克的服務中，木薯根或絲蘭含有38克碳水化合物，服務約160kcal。這使木薯成為體驗劇烈體力活動的個人身體的極佳能量來源。能源消耗木薯後，木薯中存在的碳水化合物將被分解成葡萄糖，葡萄糖作為人體細胞的能量來源。後來，葡萄糖將被儲存並作為能量保留在肌肉中轉化為糖原。雖然木薯葉也含有與豆類和大豆相同量的碳水化合物。
2.保護和修復身體組織
木薯塊莖含有對保護和修復身體組織起重要作用的蛋白質。葉子含有不同類型的蛋白質，例如賴氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，纈氨酸和許多在綠葉植物中不常見的精氨酸。木薯幾乎含有所有的氨基酸，它們可以與雞蛋和大豆相比作為蛋白質的重要來源。
3.降低血膽固醇
菲律賓的一項研究（木薯是重要作物之一的國家）進行了一項研究，研究了根作物尤其是木薯對降低人體膽固醇水平的影響。研究表明，木薯對降低總膽固醇水平有顯著的作用，它也降低了被認為是“壞”膽固醇的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，並且由於其高膳食纖維含量可能有助於降低甘油三酯水平。木薯也被稱為皂甙的良好來源。這些植物化學物質可以幫助人體降低血液中不健康的膽固醇水平。皂苷通過結合膽汁酸和膽固醇起作用，並防止被小腸吸收。
4.降低心髒病的風險
正如之前所解釋的，木薯能夠通過纖維降低心髒病的罪魁禍首膽固醇，維持血液動脈和血液循環的健康。
5.建立強壯的骨骼和牙齒
木薯含有保持強壯的骨骼和牙齒所必需的鈣。在木薯葉中發現的維生素K還可通過促進骨中的骨營養活性和防止失去礦物質尤其是鈣而在骨質構建中具有潛在作用。
6.保持正常代謝
木薯是某些有價值的B族維生素群的中等來源，如葉酸，吡哆醇，硫胺素，核黃素和泛酸，它們對於產生代謝激素和保持身體正常代謝非常重要
7.幫助調節心率和血壓
在木薯中發現的足夠的鉀量（271毫克/ 100克或6％的RDA）是細胞和體液的重要組成部分，有助於調節心率和血壓。一項研究表明，高血壓人群消耗的鉀可能有助於降低收縮壓。鉀也是一種重要的礦物質，可以讓你的心臟跳動。有心臟節律問題的人應該食用鉀，木薯可以作為選擇。
8.預防便秘和減肥
在木薯中發現的直鏈澱粉（16-17％）是另一種主要的複合碳水化合物來源，其由身體緩慢分解並促進飽腹感。木薯還含有大量膳食纖維，可幫助預防便秘。按照梅奧診所網站的說法，纖維還可以幫助個人減輕體重，從而保持長時間的飽腹感。煮熟的木薯葉含有低卡路里，每100克中含有37千卡，這對減肥很有好處，值得注意的是，它們幾乎不含脂肪。
9.為腹腔疾病患者提供無麩質和營養素
與其他植物食品中發現的其他物質不同，木薯不含麩質。麵筋蛋白質是通常在小麥，大麥，燕麥和黑麥中發現的蛋白質，可能會導致一些人產生等量的蛋白質。乳糜瀉患者（不能忍受麩質的小腸異常或損傷）可以從木薯中消耗澱粉或麵粉，因為沒有麩質。所以他們仍然可以享用由木薯和其他可口的菜餚製成的蛋糕，這些菜餚需要麵粉來增稠肉汁
10.降低血糖水平
木薯中的纖維使糖吸收進入血液的過程更慢。對於患有糖尿病的人來說，吃富含纖維的木薯是一個好消息。他們可以體驗飽腹感，而不用擔心血糖水平。這就是為什麼木糖對糖尿病患者很好的建議。
11.預防癌症
木薯含有一些抗氧化劑，可以防止自由基進入人體並促進癌症發揮重要作用。強大的抗氧化劑包括維生素C，β胡蘿蔔素和皂角苷。已知這些抗氧化劑可以幫助人體保護您的細胞免受自由基的破壞並修復破碎的DNA。天津大學科學家對Fitoterapia的一項研究發現，植物中含有的皂苷可能有助於預防癌症。這項研究發表在2010年10月
12.促進益生菌生長並增強免疫系統
木薯中的纖維特別是葉子可以促進腸內益生菌或良好細菌的生長，並且益生菌本身是著名的免疫系統的一部分。通過限制體內病原微生物的數量，人類腸道內好菌的生長可以提高免疫力。
13.限制腦部神經損傷並預防阿爾茨海默病
發現年輕嫩木薯葉的維生素K也已被證實，其已通過限制腦中的神經元損傷而在阿爾茨海默病患者的治療中發揮作用。足量攝入維生素K還能保護大腦免於喪失細胞功能。
14.預防貧血並幫助血液攜帶Oxigen
木薯中含有的礦物質鐵可以幫助人體形成兩種重要的蛋白質，即血紅蛋白（紅細胞中的蛋白質分子）和肌紅蛋白（蛋白質在心臟和肌肉中發現） – 用於將氧氣攜帶到全身組織中。消費木薯葉或根可以幫助預防身體缺鐵，導致貧血並幫助恢復紅血球的過程。
15.幫助減輕壓力和焦慮
木薯根和葉中的維生素和礦物質也被稱為通過促進好心情幫助身體緩解壓力和焦慮。木薯中含有的鎂作為緩解壓力和緩解神經系統的作用。
健康的方式來消費木薯
以下是許多國家人們如何消費木薯的一些信息，以及在享受木薯益處的同時還可以適應的健康小貼士。
木薯葉和根中含有高含量的氫氰酸，對人體有毒，但當它煮熟時，酸會消失並被消耗掉。確保你煮10分鐘以上的絲蘭葉，把沸騰的樹葉扔掉。
不像其他綠葉植物如菠菜等具有更多味道，木薯葉沒有太多的味道，並吸收任何你添加的調味料。烹飪木薯葉時，您可以添加一些香料，肉類和其他種類的食物調味品。木薯葉是常見的食材，是印尼烹飪的主食
通過種植植物，您可以輕鬆獲得新鮮有機木薯葉或根。木薯植物沒有很多害蟲，可以很容易地種植。它也可以在任何土壤中生長。只需切斷莖並將其粘在地上，它就會根部生長。您必須等待24個月，直到木薯根部充滿營養並準備好收穫，但您可以隨時收穫葉子。
木薯也可以用來代替它。你也可以在你的沙拉中加入煮好的木薯，就像中美洲的人一樣，特別是哥斯達黎加和尼加拉瓜，加入木薯作為他們沙拉的成分，而木薯粉有用於製作蛋糕，烤寬麵條和麵條。
許多地區和國家的一些人以不同的方式消費木薯。北美洲和南美洲傳統地區的人們將木薯塊莖搗碎，然後通過擠壓或壓榨將其提取出來。此外，這種木薯將在火上烘乾以製成膳食，或發酵和烹飪。這種類型的木薯粉然後可以用水重新水化或者僅僅添加到湯或燉菜中。作為大多數木薯人的生產者，在非洲，木薯塊莖以幾種不同的方式加工成為食物。木薯塊莖可以首先在水中發酵，然後將它們曬乾以進行儲存或磨碎，並製成熟的麵團。
知道木薯的好處後，你會嘗試這種食物作為你的食物，並用木薯替代米。
來源https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/staple-food/benefits-of-cassava