마니 쿠 (manioc) 또는 유카 (yucca)라고도 알려진 카사 바 (Cassava)는 아프리카, 아시아 및 남미의 뜨거운 기후에서 주로 재배되는 전분질의 줄기입니다. 카사바는 날 것으로 먹어서는 안됩니다. 이것은 독성이있는 시안 기원 배당체를 함유하고 있기 때문에 무균 수준으로 감소시킬 수 있기 때문입니다. 카사바는 사탕 수수 이외에 식품 안전 네트워크 (Food Safety Network)에 따르면 가장 풍부한 탄수화물 공급원 중 하나입니다.
미네랄이 풍부하다.
카사바는 칼슘, 인, 망간, 철, 칼륨과 같은 미네랄의 좋은 원천입니다. 이러한 미네랄은 신체 조직의 적절한 발달, 성장 및 기능에 필수적입니다. 예를 들어, 칼슘은 강한 뼈와 치아에 필요합니다. 철분은 신체 조직에 산소를 운반하는 헤모글로빈 (hemoglobin)과 미오글로빈 (myoglobin)과 같은 두 가지 단백질의 형성을 도와줍니다. 망간은 뼈, 결합 조직 및 성 호르몬 형성에 도움이됩니다. 칼륨은 단백질의 합성에 필요하며 탄수화물 분해에 도움이됩니다. 농무부 수산 정보부에 따르면 카사바 뿌리 100 그램은 칼슘 16 밀리그램, 마그네슘 21 밀리그램, 칼륨 271 밀리그램, 인 27 밀리 그램 및 망간 0.4 밀리그램을 함유하고있다. 또한 나트륨 14 밀리그램, 아연 0.3 밀리그램과 철 0.3 밀리그램있다.
섬유가 풍부하다.
카사바에는 많은 양의식이 섬유가 들어있어 변비 예방에 도움이됩니다. Mayo Clinic 웹 사이트에 따르면 섬유는 지속적인 포만감을 촉진하여 체중 감량에 도움이됩니다. 또한 건강에 해로운 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 당뇨병에 시달리는 경우 섬유질이 풍부한 카사바를 먹으면 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 섬유가 혈류로 설탕의 흡수를 느리게하기 때문입니다.
풍부한 탄수화물
카사바에는 100 그람 당 탄수화물 38 그램이 들어 있습니다. 이것은 격렬한 신체 활동을하는 개인에게 좋은 에너지 원이됩니다. 이러한 활동은 글루코스가 근육에 저장되는 형태 인 글리코겐을 고갈시킵니다. 카사바를 먹으면 탄수화물이 체내의 포도당으로 전환되고 글리코겐으로 변환되어 근육에 저장됩니다.
글루텐 무료
알레르기를 유발하지 않는 단백질 인 글루텐이 없으므로 카사바 가루가 호밀, 귀리, 보리, 밀을 대체 할 수 있습니다. 체강 질병 및 다른 글루텐 근거한 알레르기로 진단 된 사람들은 타피오카 또는 카사바 가루를 사용하여 만드는 음식 소비에있는 기복을 찾아 낼 수있다. 굽기 케이크, 빵 및 다른 음식은 글루텐이 그 (것)들을 크기에서 팽창시키는 가능하게하기 위하여 요구한다, 구아 및 xanthan 실리콘으로 대용 될 수있다.
부자 인 사포닌
카사바는 사포닌의 좋은 원천입니다. 이 식물 화학 물은 혈류의 건강에 해로운 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들은 담즙산과 콜레스테롤에 결합함으로써 소장을 통해 흡수되는 것을 막습니다. 사포닌의 항산화 효과는 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 2010 년 10 월호 “Fitoterapia”에 게재 된 천진 대학의 과학자들의 연구에 따르면 사포닌이 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있음이 밝혀졌습니다.
출처 http://healthyeating.sfgate.com/cassava-benefits-5008.html