In der armen Landschaft von Quang gibt es ein Geschenk, das jeder liebt und an das sich jeder erinnert. Maniok-Nudel- seit fast einem Jahrhundert ein kreatives Gericht der Menschen in Que Son – hat sich zu einer Spezialität mit starkem lokalem Geschmack entwickelt. Im Laufe der Geschichte galt Maniok-Nudel als „Retter“ im Leben der Menschen hier in den schwierigen Kriegsjahren.
Geboren und aufgewachsen in einer Familie, die seit drei Generationen Nudel herstellt, ist Duong Ngoc Anh trotz seiner eigenen erfolgreichen Karriere immer noch besorgt, dass das Maniok-Nudel-Handwerk verloren gehen könnte. Das Caromi-Projekt, das er und seine Kollegen mit Maniok-Nudel als Schlüsselprodukt ins Leben gerufen haben, hilft dem Handwerkerdorf, seine kulinarische Kultur zu bewahren, seinen Wert auf dem Markt zu steigern, sich allmählich zu differenzieren und den Wert lokaler Produkte zu erhöhen.
Die Zubereitung von Maniok-Nudel ist eine Meisterleistung. Die Maniokwurzeln werden unter den Händen erfahrener Handwerkerinnen und -Handwerker sorgfältig verarbeitet und durchlaufen eine Vielzahl sorgfältiger manueller Arbeitsschritte, um wunderschöne, goldene, netzförmige Nudel-Teller mit einem sonnigen, duftenden Aroma herzustellen.
Maniok-Nudel wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten ohne Zusatz-, Farb- oder Konservierungsstoffe hergestellt und ist daher sehr bekömmlich und auch für Vegetarier geeignet. Durch einfaches Einweichen in kaltem Wasser lassen sich viele leckere, nahrhafte und gesunde Gerichte zubereiten.
Cassava Nudel eignet sich hervorragend für die vielfältigen kulinarischen Bedürfnisse vietnamesischer Gäste, da die Verbraucher heutzutage neben der Qualität auch Wert auf kulturelle Werte und den Geschmack der verschiedenen Heimatstädte legen.
Das Land von Que Son und seine Vorgänger haben starke Spuren hinterlassen und viele ruhmreiche Siege errungen, die zur Entstehung von Quang Nam Thua Tuyen Dao – dem 13. Aufgrund dieser Tradition des Patriotismus und der Liebe zum Vaterland haben die Menschen hier immer den Wunsch, ein Land aufzubauen, das die Spuren derer trägt, die es gegründet haben. Diese Tradition ist eine große Motivation für uns alle in Que Son, Produkte unserer Heimatstadt zu entwickeln.
Cassava Pho ist eine kulturelle Geschichte, ein leidenschaftlicher Wunsch und die Kristallisation der Region Bau Sanh Nui Que.