현재 쌀은 세계의 거의 모든 국가에서 흔히 볼 수있는 주식이며, 특히 아시아 국가에서 사람들이 먹고 싶어하는 대부분의 탄수화물 공급원입니다. 스테이플 식품의 대안이 커지면서 사람들은 다른 형태의 탄수화물을 섭취하는 경향이 있습니다. 잘 알려진 작물 중 하나는 카사바 (cassava)입니다. 카사 바 식물 (Manihot esculenta)은 남아메리카에서 유래 한 Euphorbiaceae 계통의 식물입니다. 소비를 위해 사용될 수있는 일부 카사바 부품이 있습니다. 과거에는 사람들이 카사바를 “가난한 사람”으로 간주했지만 연구와 사람들이 카사바의 큰 유익을 얻은 후에 패러다임은 카사바를 “부자”음식으로 바 꾸었습니다.
Cassava 또는 Yuca (스페인어 단어) 또는 manioc은 건강에 많은 이점이 있습니다. 다음은 카사바 뿌리와 잎의 건강상의 이점에 대한 설명입니다.
1. 귀하의 활동을 지원하기위한 에너지를 제공하십시오.
100g 섭취량에서 카사바 뿌리 또는 유카에는 38 그램의 탄수화물이 포함되어 약 160kcal을 섭취합니다. 이것은 카사바를 격렬한 신체 활동을하는 개인 신체에 훌륭한 에너지 원으로 만듭니다. 카사바를 섭취 한 후 카사바에 존재하는 탄수화물은 포도당으로 분해되어 신체 세포의 에너지 원으로 작용합니다. 나중에 포도당은 저장되어 에너지 예약과 같이 근육에서 글리코겐으로 전환됩니다. 카사바 잎에는 탄수화물도 포함되어 있지만 콩과 콩에는 거의 같은 양입니다.
2. 신체 조직 보호 및 복구
카사바 결절은 신체 조직을 보호하고 고치는 데 중요한 역할을하는 단백질을 함유하고 있습니다. 잎에는 녹색 잎이 많은 식물에서 흔히 볼 수없는 라이신, 이소 루이 신, 류신, 발린 및 아르기닌과 같은 여러 종류의 단백질이 포함되어 있습니다. 카사바에는 계란과 대두를 단백질의 훌륭한 공급원으로 비교할 수있는 모든 아미노산이 거의 포함되어 있습니다.
3. 혈액 콜레스테롤 낮추기
필리핀에서의 한 연구 (카사바가 중요한 작물 중 하나임)는 뿌리 작물, 특히 카사바가 인간의 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 조사하기위한 연구를 실시했습니다. 이 연구에 따르면 카사바는 총 콜레스테롤 수치를 감소시키는 데 상당한 효과가 있으며, 저밀도 지단백 (LDL) 콜레스테롤은 “나쁜”콜레스테롤로 간주되어식이 섬유 함량이 높아 트리글리 세라이드 수치가 낮아지는 것으로 나타났습니다. 카사바는 또한 좋은 사포닌 공급원으로 알려져 있습니다. 이 phytochemicals는 몸이 당신의 혈류량에있는 유해한 콜레스테롤 치를 낮추는 것을 도울 수있다. 사포닌은 담즙산과 콜레스테롤을 결합하여 작용하여 소장에 흡수되는 것을 방지합니다.
4. 심장 질환의 위험 감소
앞에서 설명한 것처럼 카사바는 섬유질에 의한 심장 질환의 원인 인 콜레스테롤을 감소시키고 혈액 동맥과 순환의 건강을 유지합니다.
5. 강한 뼈와 치아 만들기
카사바에는 튼튼한 뼈와 치아 유지에 필요한 칼슘이 들어 있습니다. 카사바 잎에서 발견되는 비타민 -K는 또한 뼈의 골아 세포 활동을 촉진하고 미네랄, 특히 칼슘의 손실을 막음으로써 뼈의 대량 생산에 잠재적 인 역할을합니다.
6. 정상적인 신진 대사 유지
카사바는 엽산, 피리독신, 티아민, 리보플라빈, 판토텐산과 같은 비타민 B 군이 대사 호르몬을 생성하고 신체에서 정상적인 신진 대사를 유지하는 데 중요한 B 복합체 그룹
7. 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움
카사바에서 발견되는 적절한 칼륨 양 (100g 당 271mg 또는 RDA의 6 %)은 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움이되는 세포 및 체액의 중요한 성분으로 작용합니다. 연구에 따르면 고혈압 환자가 소비하는 칼륨은 수축기 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있음이 밝혀졌습니다. 칼륨은 또한 당신의 심장을 이길 수있는 중요한 무기물입니다. 심장 리듬 문제가있는 사람들은 칼륨을 섭취해야하고 카사바가 선택 될 수 있습니다.
8. 변비 및 체중 감소 방지
카사바에서 발견되는 아밀로스 (16-17 %)는 체내에서 천천히 분해되고 포만감을 촉진시키는 또 다른 주요 복합 탄수화물 공급원입니다. 카사바에는 또한 많은 양의식이 섬유가 들어있어 변비 예방에 도움이됩니다. 섬유는 또한 Mayo Clinic 웹 사이트에 따라 개인이 오래 동안 포만감을 유지함으로써 체중 감량에 도움이됩니다. 요리 된 카사 바 잎은 저칼로리를 함유하고 있습니다. 체중 감량에 좋은 100g 당 37kcal이 함유되어 있습니다.
9. 체강 질병 환자를위한 글루텐 자유로운 영양소 공급
다른 식물성 식품에서 발견되는 다른 물질과 달리 카사바는 글루텐이 없습니다. 글루텐은 밀, 보리, 귀리 및 호밀에서 흔히 발견되는 단백질로 일부 사람들에게 호전을 유발할 수 있습니다. 체강 질병 (글루텐을 견딜 수없는 소장의 이상이나 손상)을 가진 사람은 글루텐이 없으므로 카사바에서 전분이나 밀가루를 섭취 할 수 있습니다. 그래서 그들은 여전히 카사바와 그 밖의 맛있는 요리로 만든 케이크를 즐길 수 있습니다.
10. 혈당을 낮추는 설탕
카사바의 섬유는 설탕을 혈류로 흡수하는 과정을 느리게 만듭니다. 섬유질이 풍부한 카사바를 섭취함으로써 당뇨병에 시달리는 사람들에게 좋은 소식입니다. 그들은 혈당 수치를 걱정하지 않고 포만을 경험할 수 있습니다. 이것이 카사바가 당뇨병 환자에게 좋은 이유입니다.
11. 암 예방
Cassava에는 자유 라디칼이 신체에 들어가고 암을 촉진하는 것을 방지하는 데 중요한 역할을하는 항산화 제가 포함되어 있습니다. 비타민 C, 베타 카로틴, 사포닌 등 강력한 항산화 제. 그 항산화 제는 신체가 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 세포를 보호하고 손상된 DNA를 고치는 것을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 천진 대학 (Tianjin University)의 과학자들에 의한 피토 테라 피아 (Fitoterapia) 연구는 식물에 들어있는 사포닌 (saponins)이 암 예방에 도움이된다는 사실을 발견했다. 이 연구는 2010 년 10 월에 출판되었습니다.
12. 프로 바이오 틱스의 면역 체계 증진 및 증진
카사바의 섬유는 특히 나뭇잎이 장내에서 프로바이오틱스 또는 좋은 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있으며 프로바이오틱스 자체는 면역계의 일부로 유명합니다. 인간 내장에 좋은 박테리아가 성장하면 신체의 병원성 미생물 수를 제한하여 면역력을 높일 수 있습니다.
13. 두뇌에있는 신경 손상을 제한하고 Alzheimer를 방지하십시오
젊은 부드러운 카사 바 잎을 발견 한 비타민 K도 뇌에서 신경 손상을 제한함으로써 알츠하이머 병 환자의 치료에 중요한 역할을하는 것으로 입증되었습니다. 적절한 양의 비타민 K 섭취는 세포 기능을 잃지 않도록 두뇌를 보호합니다.
14. 빈혈 예방 및 피가 옥시 겐을 운반하도록 돕는다.
카사바가 함유하고있는 미네랄 철분은 인체 조직에 산소를 운반하는 역할을하는 2 개의 중요한 단백질 헤모글로빈 (적혈구의 단백질 분자)과 미오글로빈 (심장 및 근육에서 발견되는 단백질)을 형성하도록 몸을 돕습니다. 카사바 잎이나 뿌리를 소비하면 철분 결핍으로 인한 신체의 빈혈을 예방하고 적혈구 재생 과정을 도와줍니다.
15. 스트레스와 불안을 완화 시키는데 도움이된다.
카사바 뿌리와 잎의 비타민과 미네랄은 몸을 좋은 분위기로 조성하여 스트레스와 불안을 완화시키는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 카사바가 함유하고있는 마그네슘은 스트레스 해소제로 잘 알려져 있으며 신경계를 진정시키는 역할을합니다.
카사바를 건강하게 섭취하는 방법
다음은 사람들이 카사바를 여러 나라에서 어떻게 섭취하는지에 대한 정보와 카사바의 혜택을 누릴 수있는 건강 팁입니다.
카사바 잎과 뿌리는 몸에 유독 한 높은 청산 소산을 함유하고 있지만, 요리 할 때 산은 사라지고 소비되기 위해 절약됩니다. 유카 잎을 10 분 이상 익히고 잎을 끓인 물을 버리십시오.
시금치 같은 기타 녹색 잎 식물과는 달리 맛이 더 많은 카사바 잎은 맛이 좋지 않으며 첨가하는 향료를 흡수하지 않습니다. 카사바 잎을 요리하는 동안 향신료, 육류 및 기타 조미료를 추가 할 수 있습니다. 카사바 잎은 인도네시아 요리의 필수 요소 인 일반적인 성분입니다.
식물을 심어 신선한 카사바 잎이나 뿌리 줄기를 쉽게 얻을 수 있습니다. 카사바 식물에는 많은 해충이 없으며 쉽게 자랄 수 있습니다. 그것은 또한 어떤 종류의 토양에서도 자랄 수 있습니다. 줄기를 자르고 땅에 붙이면 뿌리 내리고 자랄 것입니다. 카사바 뿌리가 영양이 풍부하고 수확 될 준비가 될 때까지 24 개월을 기다려야하지만, 언제든지 잎을 수확 할 수 있습니다.
감자 튀김을하는 대신 카사바를 사용하여 대신 할 수 있습니다. 카사바 밀가루가 샐러드를 먹는 동안 샐러드의 성분으로 카사바를 더하는 코스타리카와 니카라구아와 같은 중앙 아메리카 사람들과 마찬가지로 삶은 카사바를 샐러드에 추가 할 수도 있습니다 케이크, 라자 냐 및 국수 만들기에도 사용되었습니다.
많은 지역과 국가의 사람들은 카사바를 다른 방식으로 섭취합니다. 북미와 남미의 전통적인 지역에있는 사람들은 카사바 괴경을 화나게하고 나중에 수액은 짜내거나 눌러서 추출합니다. 또한,이 카사바는 불에 말려서 식사를하거나 발효시켜 요리합니다. 이 유형의 카사바 식사는 물로 다시 수화되거나 수프 또는 스튜에 첨가 될 수 있습니다. 아프리카의 카사바 사람들의 가장 많은 생산자들이 카사바 괴경을 몇 가지 다른 방식으로 식사를합니다. 카사바 괴경은 먼저 물에서 발효 될 수 있으며 나중에 저장을 위해 햇볕에 말리거나 강판으로 요리 한 반죽으로 만들 수 있습니다.
카사바의 혜택을 알고 나면,이 음식을 식사로 시도하고 카사바로 쌀을 대체 할 것인가?
소스 https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/staple-food/benefits-of-cassava