다른 식물성 식품에서 발견되는 다른 물질과 달리 카사바는 글루텐이 없습니다. 글루텐은 밀, 보리, 귀리 및 호밀에서 흔히 발견되는 단백질로 일부 사람들에게 호전을 유발할 수 있습니다. 체강 질병 (글루텐을 견딜 수없는 소장의 이상이나 손상)을 가진 사람은 글루텐이 없으므로 카사바에서 전분이나 밀가루를 섭취 할 수 있습니다. 그래서 그들은 여전히 카사바와 그 밖의 맛있는 요리로 만든 케이크를 즐길 수 있습니다.
식도락 지식을 얻자 …
카사바는 길고 갈색의 가늘고 긴 뿌리 채소로 현지 식료품 점 또는 슈퍼마켓의 고구마 근처에 숨어있는 것으로 나타납니다. 당신이 나 같은 어떤 것이라면, 당신이 그것을 어떻게 처리해야할지 알았다면, 한 가정을 사려는 것을 고려하여 여러 차례에 걸쳐 그것을 오랫동안 보았을 수도 있습니다. 나는 항상 평평한 가구를 사는 것과 같을 것이라고 느꼈다. 일단 내가 집에 돌아 간다면 새로운 구입의 흥분은 내가 그것을 어떻게 사용해야하는지에 대한 혼란을 줄 것이다.
카사바의 수수께끼를 풀고 그 어둡고 거친 외형 아래에 어떤 인물이 있는지를 밝히기 위해 나는 카사바가 무엇인지, 어떻게 그것이 전세계에서 먹었는지를 철저히 정리했습니다. 혹시 이런 소박한 갈색 괴경이 달콤한 요리, 풍미있는 음식, 또는 두 가지 모두에 사용되는지 궁금해하신 분; 열심히 또는 연약하고 인디언, 아프리카 또는 남미 음식에 사용된다면이 목록은 단지 당신을위한 것입니다 …
1. 카사바는 만디 오카 (브라질), 이림 (브라질), 브라질 arrow 뿌리, 타피오카, 유카, 싱콩 (태국), 모고 (아프리카), balinghoy 또는 카모 텐 카호이 (필리핀) 등 많은 이름을 가지고 있습니다.
2. 카사바 식물에는 먹을 수있는 큰 녹색 잎이 있으나, 우리가 먹는 긴 갈색 채소는 지하에 자라는 ‘결절’이다.
3. 카사바는 수확 후 빨리 상실 될 수 있습니다. 며칠 안에 일부 품종이 나올 것이므로 영국에서 판매되는 대부분의 카사바는 왁스로 덮여 보존됩니다.
4. 카사바를 확인하려면 끝 부분을 잘라 내고 안에있는 색상을 확인하십시오. 좋은 카사바는 흰색, 나쁜 카사바는 검은 색입니다.
5. 카사바를 날 것으로 먹지 마십시오! 유해한 독소가 들어있어 피부에 집중되어 있습니다. 철저하게 껍질을 벗겨 갈색 피부를 모두 제거하고 적절하게 요리하십시오.
6. 타피오카 밀가루는 말린 카사바 뿌리를 말린 것으로 완전히 글루텐이 없으며 높은 전분 수준으로 인해 큰 증점제로 작용합니다.
7. 버블 티의 진주는 체를 통과시켜 타피오카 (카사바) 가루로 만든다.
8. Cassava가 정말 좋은 칩을 만듭니다! 카사바를 껍질을 벗기고, 큰 섹션으로 슬라이스하고, 부드러워 질 때까지 끓여 칩 크기의 조각으로 깨뜨린 다음 튀김을하십시오.
9. ‘테이프’로 알려진 발효 카사바는 인도네시아에서 인기가 있으며 과자 및 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
10. 인기있는 브라질 길거리 음식은 완전히 글루텐이없고 저지방 인 2 가지 성분의 카사바 팬케이크입니다. 카사바 (Tapioca) 가루는 물과 섞여서 체를 통해 건조되고 뜨거운 팬에 넣어 팬케이크를 만듭니다. 달콤하거나 짭짤한 충전물과 함께 제공되며 Google의 ‘브라질 타피오카’만 사용하면 방법을 확인할 수 있습니다.
11. Bill and Melinda Gates는 개발 도상국을 돕기 위해 향상된 양질의 카사바 (cassava) 유형의 개발에 투자하고있다.
12. 버뮤다에서는 카사바 파이가 카사바, 닭고기, 설탕, 버터, 농축 우유, 계란 및 향신료로 만든 크리스마스에 풍성하고 감미로운 전통 요리입니다.
13. 아프리카에서는 카사바를 적시고, 강판에 담은 다음 햇빛에 말린 다음 체로 눌러 마시고 마침내 다시 건조시켜 쿠스 쿠스와 비슷한 ‘가리’를 만듭니다.
14. 가장 인기있는 인도 카사 바 요리 중 하나는 Chilli Mogo 또는 Pili Pili Mogo로 매운 야채 카레 요리입니다.
15. 인기있는 아프리카 식 아침 식사 요리는 Gari Foto입니다. Gari Foto는 말린 카사바를 양파, 토마토로 볶고 튀긴 계란을 곁들여 먹습니다. 갓 튀긴 카사바 포테이토 칩은 인기있는 아프리카 거리 음식입니다.