キャッサバは何のために良いですか？
何が良いかもしれないかを尋ねる前にキャッサバが何であるか疑問に思うかもしれませんが、その驚くべき特性に照らして、このやや甘くて澱粉質のナッツ風味の塊茎は、食料品店の定番となるかもしれません。 マカオまたはユカ（ユッカではない）としても知られているカッサバ（Manihot esculenta）は、オオカミ科（Euphorbiaceae）と呼ばれる植物の一種である。 南米の森林地帯に由来する可能性が最も高いですが、アジア、アフリカ、南米の一部でも非常に安価に栽培されています。何世紀もの間、何百万人もの食糧の宝庫でした。 香港の食品安全センターは、キャッサバには、甘味と苦味の2つ以上のシアン化配糖体が含まれていると語っています。 甘いキャッサバの根は新鮮な重量基準でシアン化水素1キログラム当たり50mg未満を含み、苦味の品種はキログラムあたり400mgまで含有することができる “ キャッサバは、通常、熱帯地方で栽培されている多年草で、非常に簡単に茎の部分を切って伝播します。 根は、しばしば大きなヤマイモと比較して、数ポンドの重さがあります。 彼らは丈夫で鱗片状の茶色の肌と澱粉質の白い肉が入っていますが、賞味期限はほんの数日であるため、収穫には注意が必要です。 大型の食料品店でキャッサバの根（または小麦粉）を購入し、室温で1週間保管します。 その後、それらを剥がして茹でたり、焼いたり、揚げたり、調理したり、後で使用するために乾燥させたり、発酵させることができます。 葉はまた、食品のために使用され、根より100倍多くのタンパク質を含むが、両方が調理されなければならず、水は廃棄される。 Cassavaの奇妙で有利なメリット キャッサバの根は白いジャガイモとして知られているものに近いですが、キャッサバはカロリーのほぼ2倍を含んでおり、知られている最も高いカロリーの塊茎かもしれません。 ゆでたキャッサバ1杯には330カロリー、炭水化物78グラム、タンパク質3グラム、繊維と砂糖4グラムが入っています。 自然にグルテンを含まないので、キャッサバは、セリアック患者やグルテンを避けようとしている人にとっては非常に便利です。 キャッサバの1つの側面は、フィリピンの科学技術省が低血糖指数（GI）を有し、糖尿病患者に適していると定義されているいくつかの根の食品の1つです。 「GIは、標準的なグルコース溶液と比較して、食品に対する血糖応答に基づく食品の分類です。低血糖食品は、体内の代謝プロセスとエネルギーレベルをバランスよく保ちながら、安定した持続的な速度で血糖へのグルコースの放出を制御します 。 […]