現在、米は世界のほぼすべての国で一般的な主食であり、特にアジア諸国で食べるのが大好きな炭水化物源です。主食の代替品が成長し、人々は他の形態の炭水化物を消費する傾向があるため。米のよく知られたサブタイトルの1つはキャッサバである。キャッサバの植物（Manihot esculenta）は、南アメリカ産のEuphorbiaceae科の植物である。キャッサバには、消費のために使用できる部分がいくつかあります。過去には、キャッサバを「貧しい人」の食べ物とみなしていましたが、研究と人々がキャッサバの大きな利点を見出した後、パラダイムはキャッサバを「豊かな人」の食糧に変えました。 カッサバまたはユカ（スペイン語で）またはmaniocは、健康に多くの利益をもたらします。キャッサバの根と葉の健康上の利点のいくつかの説明があります： 1.あなたの活動を支援するためのエネルギーを提供する 100グラムのサービングでは、キャッサバの根やユッカは38グラムの炭水化物を含み、約160kcalになります。これは、激しい身体活動を経験する個人の身体のための優れたエネルギー源としてキャッサバを作ります。消費エネルギーキャッサバを消費した後、キャッサバに存在する炭水化物は、体細胞のエネルギー源として働くグルコースに分解されます。その後、グルコースは貯蔵され、エネルギー貯蔵として筋肉中のグリコーゲンとして変換される。一方、キャッサバの葉には、豆と大豆にほぼ同じ量の炭水化物が含まれています。 2.体組織の保護と修復 カッサバ塊茎は、体組織の保護と修復に重要な役割を果たすタンパク質を含んでいます。葉には、リジン、イソロイシン、ロイシン、バリン、アルギニンなどのさまざまなタイプのタンパク質が含まれています。これらは、緑の葉の植物には通常見られません。キャッサバには、タンパク質の偉大な源としての卵や大豆と比較できるすべてのアミノ酸がほとんど含まれています。 3.血中コレステロールを下げる フィリピン（キャッサバが重要な作物の一つである国の一つ）の調査では、根の作物、特にキャッサバがヒトのコレステロール値を低下させる効果を調査するための調査が行われた。この研究は、キャッサバが総コレステロールレベルを低下させるのに有意な効果を有することを示し、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールを「悪い」コレステロールとみなし、その高い食物繊維含量によりトリグリセリドレベルを低下させるのを助けるかもしれない。カサバはサポニンの良い供給源としても知られています。これらの植物化学物質は、体内の血流中の不健康なコレステロール値を低下させるのに役立ちます。サポニンは、胆汁酸とコレステロールを結合させることによって作用し、小腸に吸収されないようにする。 4.心疾患のリスクを軽減する 先に説明したように、キャッサバは、その繊維による心臓病の原因であるコレステロールを減少させ、血液動脈および循環の健康を維持することができる。 5.強い骨と歯の構築 キャッサバは、強い骨や歯を保つのに必要なカルシウムを含んでいます。キャッサバの葉に見られるビタミンKは、骨の骨芽細胞活性を促進し、ミネラル、特にカルシウムを失うのを防ぐことによって、骨量の構築に潜在的役割を果たす。 6.正常な代謝を維持する キャッサバは、葉酸、ピリドキシン、チアミン、リボフラビン、パントテン酸などのビタミンB群のうち、代謝ホルモンを生成し、体内で正常な代謝を維持するために重要な、B群のビタミンB群の適度な供給源です 7.心拍数と血圧を調整するのに役立ちます キャッサバに含まれる適切なカリウム量（100gあたり271mgまたはRDAの6％）は、心拍数および血圧を調節するのに役立つ細胞および体液の重要な成分として作用する。研究によると、高血圧の人が消費するカリウムは、収縮期血圧を下げるのに役立つことが示されています。カリウムは、あなたの心が鼓動する重要な鉱物です。心臓リズムの問題を抱えている人はカリウムを消費すると考えられており、キャッサバが選択肢になります。 8.便秘と体重減少を防ぐ キャッサバで発見されたアミロース（16-17％）は、身体によってゆっくりと分解され、満腹感を促進する別の主要な複雑な炭水化物源です。カッサバはまた、便秘を予防するのに役立つ食物繊維を多量に含んでいます。ファイバーはまた、メイヨークリニックのウェブサイトによると、最後の満腹感を維持することによって個人が体重を減らすのに役立ちます。調理されたキャッサバの葉には低カロリーが含まれています。体重が減ると気になる100グラムあたり37kcalです。 9.セリアック病患者のためのグルテンフリーおよび栄養素の提供 […]
