現在、米は世界のほぼすべての国で一般的な主食であり、特にアジア諸国で食べるのが大好きな炭水化物源です。主食の代替品が成長し、人々は他の形態の炭水化物を消費する傾向があるため。米のよく知られたサブタイトルの1つはキャッサバである。キャッサバの植物（Manihot esculenta）は、南アメリカ産のEuphorbiaceae科の植物である。キャッサバには、消費のために使用できる部分がいくつかあります。過去には、キャッサバを「貧しい人」の食べ物とみなしていましたが、研究と人々がキャッサバの大きな利点を見出した後、パラダイムはキャッサバを「豊かな人」の食糧に変えました。
カッサバまたはユカ（スペイン語で）またはmaniocは、健康に多くの利益をもたらします。キャッサバの根と葉の健康上の利点のいくつかの説明があります：
1.あなたの活動を支援するためのエネルギーを提供する
100グラムのサービングでは、キャッサバの根やユッカは38グラムの炭水化物を含み、約160kcalになります。これは、激しい身体活動を経験する個人の身体のための優れたエネルギー源としてキャッサバを作ります。消費エネルギーキャッサバを消費した後、キャッサバに存在する炭水化物は、体細胞のエネルギー源として働くグルコースに分解されます。その後、グルコースは貯蔵され、エネルギー貯蔵として筋肉中のグリコーゲンとして変換される。一方、キャッサバの葉には、豆と大豆にほぼ同じ量の炭水化物が含まれています。
2.体組織の保護と修復
カッサバ塊茎は、体組織の保護と修復に重要な役割を果たすタンパク質を含んでいます。葉には、リジン、イソロイシン、ロイシン、バリン、アルギニンなどのさまざまなタイプのタンパク質が含まれています。これらは、緑の葉の植物には通常見られません。キャッサバには、タンパク質の偉大な源としての卵や大豆と比較できるすべてのアミノ酸がほとんど含まれています。
3.血中コレステロールを下げる
フィリピン（キャッサバが重要な作物の一つである国の一つ）の調査では、根の作物、特にキャッサバがヒトのコレステロール値を低下させる効果を調査するための調査が行われた。この研究は、キャッサバが総コレステロールレベルを低下させるのに有意な効果を有することを示し、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールを「悪い」コレステロールとみなし、その高い食物繊維含量によりトリグリセリドレベルを低下させるのを助けるかもしれない。カサバはサポニンの良い供給源としても知られています。これらの植物化学物質は、体内の血流中の不健康なコレステロール値を低下させるのに役立ちます。サポニンは、胆汁酸とコレステロールを結合させることによって作用し、小腸に吸収されないようにする。
4.心疾患のリスクを軽減する
先に説明したように、キャッサバは、その繊維による心臓病の原因であるコレステロールを減少させ、血液動脈および循環の健康を維持することができる。
5.強い骨と歯の構築
キャッサバは、強い骨や歯を保つのに必要なカルシウムを含んでいます。キャッサバの葉に見られるビタミンKは、骨の骨芽細胞活性を促進し、ミネラル、特にカルシウムを失うのを防ぐことによって、骨量の構築に潜在的役割を果たす。
6.正常な代謝を維持する
キャッサバは、葉酸、ピリドキシン、チアミン、リボフラビン、パントテン酸などのビタミンB群のうち、代謝ホルモンを生成し、体内で正常な代謝を維持するために重要な、B群のビタミンB群の適度な供給源です
7.心拍数と血圧を調整するのに役立ちます
キャッサバに含まれる適切なカリウム量（100gあたり271mgまたはRDAの6％）は、心拍数および血圧を調節するのに役立つ細胞および体液の重要な成分として作用する。研究によると、高血圧の人が消費するカリウムは、収縮期血圧を下げるのに役立つことが示されています。カリウムは、あなたの心が鼓動する重要な鉱物です。心臓リズムの問題を抱えている人はカリウムを消費すると考えられており、キャッサバが選択肢になります。
8.便秘と体重減少を防ぐ
キャッサバで発見されたアミロース（16-17％）は、身体によってゆっくりと分解され、満腹感を促進する別の主要な複雑な炭水化物源です。カッサバはまた、便秘を予防するのに役立つ食物繊維を多量に含んでいます。ファイバーはまた、メイヨークリニックのウェブサイトによると、最後の満腹感を維持することによって個人が体重を減らすのに役立ちます。調理されたキャッサバの葉には低カロリーが含まれています。体重が減ると気になる100グラムあたり37kcalです。
9.セリアック病患者のためのグルテンフリーおよび栄養素の提供
他の植物食品に見られる他の物質とは異なり、キャッサバはグルテンを含まない。グルテンは、小麦、大麦、オート麦、ライ麦に通常見られるタンパク質であり、一部の人にアレルギーを引き起こす可能性があります。セリアック病（グルテンに耐えられない小腸の異常または損傷）を有する人は、グルテンを含まないので、キャッサバから澱粉または小麦粉を摂取することができる。だから、彼らはまだ、キャッサバと他の風味の料理から作られたケーキを楽しむことができます。
血糖値を下げる砂糖
キャッサバの繊維は、糖の血流への吸収を遅くします。繊維が豊富なキャッサバを食べることによって、糖尿病に苦しむ人々のための素晴らしいニュースです。彼らは血糖値を気にせずに満腹感を体験することができます。このため、キャッサバは糖尿病患者によく提案されています。
11.がんの予防
カサバには、フリーラジカルが体内に入り、癌を促進するのを防ぐ重要な役割を果たす抗酸化物質が含まれています。ビタミンC、ベータカロチン、サポニンなどの強力な抗酸化物質。それらの抗酸化物質は、体がフリーラジカルによる損傷から細胞を保護し、壊れたDNAを修復するのを助けることが知られています。天津大学の科学者によるフィトテラピア（Fitoterapia）の研究は、植物に含まれるサポニンが癌を予防するのに役立つかもしれないことを発見した。この研究は2010年10月に発表された
12.プロバイオティクスの増強と免疫システムの強化
再びキャッサバの繊維は、特に葉がプロバイオティクスの成長を促進したり、腸内の良好なバクテリアとなり、プロバイオティクス自体が免疫系の一部として知られています。ヒトの腸内での良好な細菌の成長は、体内の病原性微生物の数を制限することによって免疫性を高めることができる。
13.脳の神経損傷を制限し、アルツハイマーを予防する
若い柔らかいキャッサバの葉を発見したビタミンKも、脳の神経損傷を制限することによってアルツハイマー病患者の治療に役割を果たしていることが証明されている。適切な量のビタミンKの摂取はまた、脳の細胞機能を失わないように保護します。
14.貧血を予防し、血液にOxigenを運ぶのを助ける
キャッサバに含まれるミネラル・アイロンは、身体の全身組織に酸素を運ぶ働きをするヘモグロビン（赤血球のタンパク質分子）とミオグロビン（心臓と筋肉に見られるタンパク質）の2つの重要なタンパク質を形成するのに役立ちます。消費するキャッサバの葉や根は、貧血につながる鉄分の欠乏を予防し、赤血球を再生する過程を助けるのに役立ちます。
15.ストレスや不安を緩和するのに役立ちます。
キャッサバの根や葉のビタミンやミネラルは、気分を良くしてストレスや不安を緩和するのに役立つとも知られています。キャッサバに含まれるマグネシウムはストレスリリーバーとしてよく知られており、神経系を落ち着かせる役割を果たしています。
キャッサバを消費する健康的な方法
ここでは、多くの国で人々がキャッサバをどのように摂取するかについての情報や、キャッサバの恩恵を享受しながら適応できる健康的なヒントを紹介します。
キャッサバの葉と根には体の毒性の高い青酸が含まれていますが、調理すると酸が消えて節約されます。あなたはユッカの葉を10分以上調理し、葉を沸騰させて水を捨てるようにしてください。
ほうれん草などのような他の緑の葉の植物とは異なり、キャッサバの葉は味がなく、添加する香料を吸収しません。キャッサバの葉を調理する間に、いくつかのスパイス、肉、および他の種類の食品調味料を加えることができます。キャッサバの葉は、インドネシアの料理にとって重要な食材です。
植物を植えることによって、新鮮で有機的なキャッサバの葉や根を簡単に手に入れることができます。キャッサバの植物には多くの害虫がなく、容易に栽培することができます。それはどんな種類の土壌でも生育することができます。茎を切って地面に貼り付けるだけで根が下がり成長します。キャッサバの根が栄養に満ちて収穫の準備が整うまで24ヶ月間待たなければなりませんが、いつでも葉を収穫することができます。
ポテトフライドポテトを食べる代わりに、キャッサバを使って代わりに使うこともできます。中央アメリカの人々、特にコスタリカとニカラグアの人々のように、キャッサバを加えてサラダに加えてください。ケーキ、ラザニア、さらには麺類の製造に使用されています。
多くの地域や国の人々は、異なる方法でキャッサバを消費しています。南北アメリカの伝統的な地域の人々は、キャッサバの塊茎を焼くと、後で水分を絞るまたは押すことによって抽出されます。さらに、このキャッサバは、火の上で乾燥させて食事を作るか、または発酵させ、調理する。このタイプのキャッサバミールは、水で再水和するか、スープやシチューに加えるだけです。アフリカのキャッサバの生産者のほとんどは、キャッサバの塊茎をいくつかの異なる方法で食事に加工しています。キャッサバ塊茎は、まず水で発酵され、その後、貯蔵のために日光乾燥されるか、またはすりおろされ、調理された生地に作られる。
あなたがキャッサバの利点を知った後、あなたの食事としてこの食べ物を試して、キャッサバで米を置き換えますか？
ソースhttps://drhealthbenefits.com/food-bevarages/staple-food/benefits-of-cassava