Manioknudel wird 100% aus Maniokwurzel gemacht
Durch viele Verfahren wird Maniokwurzeln bearbeiten, um weißen, langen und duftenden Nudeln zu erstellen.
Was macht man mit den frischen Wurzel?
Beste frische Wurzeln werden ausgewählt, manuell geschält und dann in kleine Stücke geschnitten.
Einweichung in 2 Tage
In zwei Tagen weicht man die Maniokstücke in Wasser ein und filtert, um den Säuregehalt zu entfernen. Das macht Manioknudeln auch weißer. Danach werden die Stücke zu nassem Mehl gemahlen.
Kochen
Nasses Mehl wird mit dem Feuerholz für natürliche Schmackhaftigkeit gekocht.
Reifes Mehl in glattem Püree rühren
Nach dem richtigen Kochen mischt der Bauer das Maniokmehl wieder, bis es zu einem glatten Püree wird.
Fertigen und Trocken
Man setzt das Maniokpüree in Spinnmaschine, um die Nudeln auf Blase zu erstellen. Diesen Nudelnblasen werden 6 Stunden lang unter starkem Sonnenschein getrocknet.
Sammeln und Verpacken
Man muss auf Blasen achten und rechtzeitig sammeln. Sonst wird es zu knusprig sein und schmeckt nicht mehr gut.
